2026年莲花县首期“莲花血鸭师傅”烹调技能培训班顺利开班

       为做强莲花血鸭特色劳务品牌，传承省级非遗烹饪技艺，助力城乡群众技能增收，近日，由莲花县惠民职业培训学校承办、江西滴聘数字科技有限公司协助举办的2026年“莲花血鸭师傅”烹调技能培训班（第一期）正式开课，众多返乡青年、失业人员、美食从业者齐聚现场，系统学习地道莲花血鸭制作技艺。

       本次线下实操培训活动在户外实训场地开展，开班现场学员与授课资深烹饪技师整齐合影，红色培训横幅醒目亮眼，拉开了本期技能教学的序幕。莲花血鸭作为赣西标志性非遗美食，是莲花县乡村特色产业核心抓手，本次培训班紧扣就业惠民目标，以实操教学为核心，把技艺教学和创业就业相结合，让本土特色美食技艺落地普及。

       培训采用名师示范+动手实操+品鉴点评的教学模式，特邀深耕莲花血鸭制作多年的资深大厨李国华担任授课讲师。实训环节中，身着专业厨师工装的讲师现场架锅实操，完整演示莲花血鸭制作全流程，细致讲解仔鸭选材、鸭肉改刀、山茶油爆香、米酒鸭血调配、控温淋酱等核心关键工序。针对火候把控、翻炒手法、配料配比等新手易错要点，讲师逐一拆解讲解，每一步操作直观展示，参训学员围站四周，认真观看记录，部分学员用手机拍摄实操全过程，方便课后复盘学习。

       理论示范结束后进入实操练习环节，学员轮番上手实践烹调技法，在实操中消化学习要点。菜品制作完成后，大家共同分装成品血鸭，相互品鉴交流口味，对比制作细节，探讨改良技巧。浓郁鲜香的莲花血鸭出锅后，学员围坐品鉴，分享学习心得，现场学习氛围浓厚。不少零基础学员表示，通过手把手教学，弄懂了正宗莲花血鸭的制作诀窍，收获满满。

       据惠民职业培训学校负责人介绍，“莲花血鸭师傅”技能培训是莲花县落实职业技能提升行动、打造特色劳务品牌的重要举措。培训班面向本地待业人员、大龄劳动者、返乡创业群体免费开展技能教学，既守护莲花血鸭非遗烹调技艺代代传承，又为群众开辟就业、创业新路径。参训学员学成后可应聘本地餐饮门店、开办特色餐馆，也能加入预制菜加工行业，依托莲花血鸭完整产业链实现稳定增收。

      下一步，莲花县将持续有序开设多期莲花血鸭专项技能培训班，不断优化课程内容，结合行业需求增设餐饮运营、开店指导配套课程，持续壮大“莲花血鸭师傅”技能人才队伍。以技能培训赋能乡村产业发展，让非遗美食走出县域，以小菜品撬动大产业，切实以技能帮扶稳住就业底盘，助力县域乡村振兴高质量发展。